Dolare eta taberna ugari zegoen Tolosaldean, eta merkataritza-gune garrantzitsua zen. Gipuzkoako hiriburua izan zen XIX. Mende arte, eta gaur egun kultur eta ekonomia-gune garrantzitsua da.

Aktibitate oparo horrek eraginda, gero eta gehiago dira Tolosa bertatik bertara ezagutzera gerturatzen direnak, bereziki kalitate goreneko tokiko produktuekin egindako gastronomiak erakarrita. Ezagutu Tolosako agenda oparoa.